冰淇淋近年來(lái)的發(fā)展保持較高的增速，近十年間，冰淇淋市場(chǎng)保持了10%以上的年增長(cháng)速度，一方面說(shuō)明國內冰淇淋市場(chǎng)發(fā) 展潛力巨大，另一方面又給冰淇淋企業(yè)出了難題，如何一如既往地保持這種高速的發(fā)展態(tài)勢。改變產(chǎn)品功能成為冰淇淋行業(yè)和企業(yè)共同面對的問(wèn)題。

2007年，我國冰淇淋市場(chǎng)的產(chǎn)銷(xiāo)量達256萬(wàn)噸，2008年達到360萬(wàn)噸，較前一年提高約41%；預計到到2012年，中國冰淇淋零 售量將超過(guò)500萬(wàn)噸規模。這表明，在市場(chǎng)擴大的同時(shí)，市場(chǎng)競爭還將日益加劇，這就給國內冰淇淋企業(yè)出了難題，如何在市場(chǎng)競爭中保持領(lǐng)先，產(chǎn)品功能成為國內品 牌應努力的方向。

產(chǎn)品功能涵蓋的面很多，比如產(chǎn)品口味、產(chǎn)品理念、產(chǎn)品結構等，目前，國內冰淇淋的消費季節集中在夏季，而一些發(fā)達 國家和外資品牌一年四季都保持著(zhù)良好的銷(xiāo)售狀態(tài)；國內冰淇淋企業(yè)大多將冰淇淋的定位停留在消暑解渴，而發(fā)達國家和外資品牌早將保健、情感等融 入到產(chǎn)品中，這表明，加大冰淇淋的產(chǎn)品功能是國內冰淇淋企業(yè)進(jìn)步的關(guān)鍵之一。

現在隨著(zhù)市場(chǎng)的成熟和競爭的加劇，冰淇淋企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念也開(kāi)始從“產(chǎn)品主導型”向“消費者需求主導型”轉變，更關(guān)注不 同消費者的需求和欲望。在我國的冰淇淋消費已經(jīng)從單一的防暑降溫轉向休閑、享受、健康、營(yíng)養、功能型步伐轉變時(shí)，冰淇淋企業(yè)也應該抓住商機，積極布局市場(chǎng)。